PedroTanto para los principiantes como si vamos mal de tiempo podemos utilizar varitas de merluza congeladas.
Ingredientes:
Pescado (yo, utilicé varitas de merluza congeladas, pero pueden hacerlo con el pescado que gustes)
Para la salsa:
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
¼ litro de caldo de pescado
Para el rebozado:
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal
Preparación:
De la salsa
Mezclamos el caldo de pescado con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena (la maicena se diluye previamente en agua fría), una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.
Del rebozado
Mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría. Ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa, tipo papilla.
Del plato
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente. Cortamos el pescado en filetes o tiras o como gustemos, pasamos el pescado por la mezcla del rebozado y lo freímos, escurrimos sobre papel absorbente de cocina y añadimos la salsa caliente por encima.
