SANDWICH DE QUESO

Es de esas recetas ‘tontas’ pero si no tienen una buena técnica de elaboración, se nota inmediatamente.

El truco de los sándwiches de queso a la parrilla no está en los ingredientes, sino en la temperatura de la sartén.

Lograr un exterior dorado y crujiente y un interior lleno de olores requiere un poco de paciencia: si el calor es demasiado alto, el exterior se chamuscará antes de que el queso se derrita. 

Cocinar las rebanadas por separado al principio le da al queso una buena ventaja. No hay necesidad de buscar panes artesanales o queso local (aunque no le harán mal,) pero definitivamente no uses mayonesa casera. 

La mostaza, la salsa picante o incluso la mermelada de fresa (créelo) pueden frotarse con el queso mientras se derrite, o agregar el  jamón o las rodajas de manzana o tomate (escurrir primero  con  servilletas de papel). 

Puedes usar cualquier queso derretido, como el americano, el munster o el suizo, pero no demasiado: parte de la perfección aquí está en la proporción de pan y queso.

Ingredientes por comensal:

2 rebanadas de pan
Mantequilla
Mayonesa
30 a 60 grs de queso cheddar

Preparación:

El pan, ya sea pan de molde o rebanadas de estilo campesino grande, no más de 1,5 cm de grosor.

El queso cheddar (u otro tipo de queso), cortador en tiras. El tamaño dependiendo del tamaño de las rebanadas de pan.

Calientea una sartén a fuego medio-bajo.

Unta solo un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. 

Unta el otro lado de cada rebanada con mayonesa y coloca el pan, con la mayonesa hacia abajo, en la sartén. 

Distribuye el queso de manera uniforme en la parte superior de las rebanadas con mantequilla.

Ajuste el calor, sube un poco, para que el pan se tueste suavemente.

Cuando el queso esté medio derretido, usa una espátula para voltear una rebanada sobre la otra y presiona ligeramente para ayudar a derretir. 

Sigue girando el sándwich, presionando suavemente, hasta que el resultado sea compacto, ambos lados estén crujientes y el queso se derrita.