PedroIngredientes:
50 gr de canónigos
50 gr de rúcula
50 gr de cebollino
50 gr de apio
50 gr de pepino
150 gr de manzana verde
60 gr de aguacate
10 gr de semillas de amapola
Aderezo de yogur
10 gr de hojas de hierbahuerto [hierbabuena]
20 gr de yogur natural
5 ml de zumo de limón
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Medio diente de ajo machacado
Sal al gusto
Preparación:
La noche anterior, mezclamos los ingredientes del aderezo en un bote de cristal hermético. Cerramos y batimos enérgicamente hasta que la mezcla emulsione. Dejamos en nevera.
Cortamos el cebollino y el apio en rodajas finas. Pelamos y cortamos el pepino en medias lunas.
Troceamos la manzana y el aguacate en dados pequeños.
Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la ensalada con un poco de aderezo justo antes de servir. Esparcimos las semillas de amapola por encima.
Podemos sustituir la amapola por pistachos o nueces o almendras. Si usamos frutos secos debemos machacar en mortero.
Otra opción es comprar molidos y espolvoreamos la ensalada.
