PedroIngredientes:
250 grs de gambas
100 grs de chipirones
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
140 gramos de aceite de oliva
140 gramos de harina
1 litro de leche
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada al gusto
Preparación:
Cortamos en trocitos pequeños las gambas y los chipirones.
Cortamos en dados pequeños ajo y cebolla.
Ponemos un sartén de paredes alta a fuego medio. Echamos el aceite y añadimos ajo y cebolla. Dejamos hasta que el ajo tome algo de color y la cebolla comience a ponerse traslúcida.
Ahora añadimos las gambas y chipirones y removemos unos minutos que la gamba tome un ligero color.
Añadimos la harina. Removemos para que se tueste un poco.
Incorporamos la leche y no paramos de remover hasta que se despegue la masa de la sartén.
Pasamos la masa a una bandeja.
Tapamos con papel de aluminio y cuando esté fría, llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Al siguiente día sacamos la masa de la nevera, formamos piezas con la típica forma de la croqueta.
Pasamos primero pan rallado fino, después huevo batido y, por último, pan rallado más grueso para conseguir un rebozado crujiente.
Tendremos en cuenta, batir muy bien el huevo para que no queden grumos.
Llevamos a nevera un par de horas para freír en aceite bien caliente o hacer en la airfryer.
También podemos colocar en recipientes de cristal y congelar. No descongelamos, ponemos directamente en la sartén o en la airfryer.
