Pedro☰
Ingredientes:
Obleas para empanadillas
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1/2 berenjena
4 cucharadas soperas pulpa tomate
150 gr jamón cocido (lonchas gruesas)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Freímos las verduras (limpias y cortadas en dados pequeños), en una sartén con aceite de oliva, primero la cebolla, después el pimiento, a continuación la berenjena y por último el calabacín.
Cuando esté pochada añadir el tomate, y cuando todo esté guisado y se haya evaporado toda el agua de las verduras, añadir el jamón, dar unas vueltas y corregir de sal si hiciese falta.
Cogemos las obleas y las ponemos encima de cuadraditos de papel de hornear para que no se peguen.
Rellenar la masa (oblea), poniendo una bola de relleno en el centro y cerrarla con la ayuda de un tenedor. Repetir hasta usar todo el relleno. Finalmente las empanadillas se pueden freír en abundante aceite hasta que queden doradas por ambos lados.