PedroVimos esta receta en el recetario de Lidl y nos animamos. Quedó espectacular.
Ingredientes:
250 grs. de harina
600 grs. de filetes de bacalao
1/2 cucharadita rasa de levadura en polvo
Sal
250-280 ml de cerveza rubia
1 kg de papas medianas
Aceite de girasol
1 clara de huevo
Pimienta
Preparación:
Mezclar 180 grs. de harina, la levadura química y media cucharadita de sal.
Ir añadiendo la cerveza poco a poco mientras se remueve, hasta que la masa sea espesa y uniforme. Tapar la masa y dejar en reposo durante 30 minutos.
Entre tanto, pelar las papas y cortarlas en 4 u 8 gajos según el tamaño. Lavar y secar muy bien. Calentar aceite de girasol en un caldero ancho o en la freidora a aprox. 140 ºC y freír las papas por tandas durante aprox. 8 minutos, hasta que estén blandas pero aún tengan un color claro. Dejar escurrir sobre papel de cocina.
Montar la clara del huevo e incorporarla a la masa. Lavar y secar el pescado.
Sazonar la harina restante con sal y pimienta, y rebozar bien los trozos de pescado.
A continuación, calentar aceite a aprox. 180 ºC.
Volver a rebozar los trozos de pescado por tandas ahora con la masa y freír durante 6-8 minutos según el grosor, hasta que estén dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel de cocina y mantener caliente.
Volver a freír las papas durante aprox. 30 segundos en el aceite caliente, escurrir y salar.
Servir con el pescado.
Se puede acompañar con puré de guisantes y una cerveza bien fresca.
