Pedro
Nos encantó esta receta que preparó nuestra amiga Lucy y no sólo nos deleitó con ella sino que nos dejó la receta y su historia.
Nos contó que en los cincuenta, Ernest Morgado, un hombre de negocios de Honolulu, sirvió a un grupo de granjeros un pollo a la parrilla que había sido marinado en la salsa estilo teriyaki de su madre. Fue un éxito tal que decidió comercializarlo con el nombre de «huli huli».
Huli significa «giro» en hawaiano y se refiere a cómo se prepara: asado en barbacoa entre dos parrillas y girando o dándole la vuelta a mitad de la cocción.
Esta versión simplificada solo requiere muslos de pollo troceados y una parrilla estándar.
La receta original es un secreto comercial, pero puedes encontrar muchas variaciones en los ingredientes como el jengibre, el ajo, la salsa de soja, algo dulce gracias a miel, azúcar moreno o jarabe de arce y algo ácido por añadir vinagre, vino blanco o lima. Uso de jugo de fruta o jugo de piña tropical.
Ingredientes:
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre de manzana
1 trozo de jengibre fresco, unos tres centímetros.
2 a 3 dientes de ajo
2 kg trozos de muslos de pollo con piel y sin hueso
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre de manzana
1 trozo de jengibre fresco, unos tres centímetros.
2 a 3 dientes de ajo
2 kg trozos de muslos de pollo con piel y sin hueso
Aceite de girasol para lubricar la rejilla de la parrilla, plancha o sartén.
Preparación:
El jengibre, pelado y rallado fino.
Los ajos, pelados y rallados finamente.
En un tazón grande o una bolsa de plástico con capacidad para cuatro litros, mezcla ketchup, salsa de soya, azúcar moreno, vinagre, jengibre, ajo y agita hasta que se mezcle todo muy bien.
Reserva y deja en nevera 1/2 taza de la mezcla para rociar el pollo más tarde.
Añade el pollo a la mezcla restante y agita hasta que esté cubierto uniformemente.
Si usas un recipiente, en vez de una bolsa, cúbrelo con papel film.
Si usas un recipiente, en vez de una bolsa, cúbrelo con papel film.
Deja en nevera durante toda la noche, o al menos 8 horas. Agitando la bolsa o removiendo el contenido del al menos una vez.
Cuando esté listo para cocinar, lubrica bien las varillas de la parrilla o la base de la placa o sartén.
Caliente a fuego medio. Si usas carbón, la parrilla estará lista cuando puedas sostener tu mano 10/12 centímetros por encima de las brasas durante sólo 5 a 7 segundos.
Caliente a fuego medio. Si usas carbón, la parrilla estará lista cuando puedas sostener tu mano 10/12 centímetros por encima de las brasas durante sólo 5 a 7 segundos.
Añade el pollo a la parrilla, placa o sartén cubre con papel aluminio y cocina de 25 a 35 minutos, dándole la vuelta cada 5 minutos para evitar que el pollo se queme, y rocíalo con la marinada reservada después de girarlo, hasta que esté guisado.
Los tiempos de cocción variarán según el tamaño y los cortes de los trozos de pollo, así que asegúrate de comprobar que están hechos: la carne no debe estar rosada y los jugos deben estar limpios.
Sirve de inmediato.
