QUEQUE DE CASTAÑAS

Ingredientes:

240 gr. de crema de castañas ( ver receta )
5 huevos
250 gr. de azúcar
300 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
300 gr. de nata líquida
16 gr. de levadura en polvo (tipo polvos Royal)

Preparación:

Utilizaremos un molde redondo de 24 ó 26 cm. de diámetro.

Separamos las yemas de las claras y ponemos las claras en una hondilla con la mitad del azúcar y una pizca de sal para montarlas a punto de nieve.

En otra hondilla ponemos las yemas con la otra mitad del azúcar y comenzamos a batir para que emulsionen. Cuando lo hayan hecho, añadimos la nata y seguimos batiendo para mezclarla con el resto de ingredientes.

Cuando esté bien ligado, ponemos toda la crema de castañas y continuamos removiendo.

Una vez esté integrada, cernimos (tamizamos) la harina mezclada con la levadura y lo hacemos directamente sobre la hondilla.

Ahora removemos despacio y con mucho cuidado para que no se salga la harina y cuando esté bien mezclada, volcamos todo el merengue y removemos de nuevo hasta que quede una mezcla perfectamente homogénea.

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.

Mientras se calienta, ponemos un papel de horno entre la base y el aro del molde desmontable y lo cerramos de forma que sobresalga por los lados. Así evitamos que se filtre masa del queque por el borde.

Engrasamos bien el molde con  mantequilla y vertemos la mezcla en su interior.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos el molde al horno y horneamos durante 50 a 65 minutos.

Tras estos tres cuartos de hora comprobamos que esté bien hecho con la aguja y si sale limpia lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Ahora llevamos al horno y esperamos 60 minutos