PedroIngredientes:
900 gr. queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
200 ml. nata
250 gr. azúcar
3 huevos y 1 yema
3 cucharadas de harina de repostería
1 pizca de vainilla
300 gr. frambuesas (congeladas)
1 hoja de gelatina
Zumo de 1/2 limón
3 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
Precalentar horno a 200º.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida (debe quedar como arena mojada). Verter en un molde desmontable más o menos de 23 cm. y extender.
Meter en el congelador para que se compacte mientras se prepara el relleno.
Batir el queso con unas varillas y mezclar con la nata, harina, limón y vainilla.
Añadir a continuación los huevos de uno en uno y la yema.
Sin batir mucho para que no se hagan burbujas de aire.
Verter el relleno sobre la base de galletas y meter en el horno a 200º durante 10 minutos, después bajar a 90º y dejar cocer 30 minutos más.
Una vez listo se deja en el horno apagado hasta que se enfríe (para que el centro no se hunda) y luego en la nevera hasta que quede bien frío, es preferible hacerla el día anterior.
Poner la hoja de gelatina en remojo con agua fría.
Calentar las frambuesas junto con el azúcar y el limón, triturar.
Si se quiere se puede colar para quitar las pepitas.
Incorporar la gelatina a la mezcla de las frambuesas hasta que se disuelva.
Poner encima de la tarta y meter en la nevera otra vez.
