Pedro
Ingredientes:
300 g de judías verdes
2 patatas nuevas cocidas
1 tomate
1 endibia
Mayonesa ligera
Sal, agua y aceite.
Preparación:
Cuece las judías verdes en agua caliente con sal y un chorro de aceite de oliva durante 40 minutos. Una vez que estén cocidas, escurre y reserva dejando enfriar.
Monta el plato con las patatas cortadas en lonchas. En el centro pon las judías verdes. Alrededor, sitúa el tomate cortado en lonchas finas y las hojas de endibia.
Aliña con sal y mahonesa aligerada con un poco de caldo de la cocción de las judías. También puedes aliñar con aceite y vinagre.