PedroIngredientes:
8 pinas tiernas pero con el grano hecho
1/2 kg. de calabaza
1/4 kg. de calabacines pequeños
1 kg. de papas
150 gr. de tocino o jamón
1 cebolla
3 ó 4 tomates
2 dientes de ajo
1 especia
La punta de una cucharilla de cominos
1/2 cucharilla de pimentón
Unas hebras de azafrán
2 tazas (de las de café) de aceite.
Preparación:
Se pone al fuego un caldero con 4 ó 5 litros de agua. Cuando hierva se ralla con un cuchillo el millo de las piñas, procurando sacarlos todos, se ponen en el agua y se deja hervir unos minutos.
Se le añade la calabaza entera y pelada, la cebolla muy picadita, los tomates sin piel ni semilla y también muy picados, lo mismo que un ajo y el perejil, el pimentón y finalmente añades el aceite. Se le pone el tocino.
Se deja cocinar y un poco antes de que el millo esté, se le ponen los calabacines.
Se saca la calabaza ya cocinada y el tocino lo estuviera, y poniéndola en un plato se aplasta la calabaza bien, con un tenedor, o se pasa por el chino y se vuelve meter al caldero.
Se le añaden las papas ya partidas, la sal, los cominos, la especie y el ajo muy machacado, lo mismo que el azafrán y demás terminar de guisar.
