PedroSe denomina hierbas provenzales o hierbas de Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas a la sombra y que proceden de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza, en el sur de Francia.
Aunque el contenido de hierbas es bastante variable según la región, normalmente aparecen como condimentos básicos el romero, la ajedrea y la mejorana. También se puede añadir el tomillo, el laurel, la lavanda, el orégano y la albahaca.
Sobre esa mezcla tipo con esos elementos básicos, surgen numerosas variaciones. Por ejemplo, romero, mejorana, tomillo, orégano, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea, espliego o lavanda.
Preparemos una mezcla de Hierbas Provenzales.
Ingredientes:
1 cucharada de romero seco
1 cucharada de ajedrea seca
1 cucharada de mejorana seca
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de laurel seco y triturado
1/2 cucharada de lavanda seca
1 cucharada de albahaca seca
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes y guardarlos en una bolsita de tela en lugar fresco y sombreado. También puede guardarse en un recipiente de vidrio, convenientemente hermético y seco.
Para utilizarlo:
espolvorear las comidas con un poco de esta preparación. Es muy adecuada para los gratinados, carne a la parrilla, barbacoas, caldos, salsa de tomate, pescados, marinados, platos de verduras, etc.
