PedroPara desintoxicarse de las noches carnavaleras.
Ingredientes:
2 kg. aprox. de zanahoria
1 kg. aprox. de calabaza
2 ó 3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo o mezcla de pimientos congelado
2 cucharitas de sal (aprox., esto es a gusto)
Aceite de oliva
Agua
4 Quesitos light (tipo el Caserío)
Nuez moscada
Preparación:
Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos a pochar en un caldero con un poco de aceite en el fondo. Cuando la cebolla se haya cocinado un poco, añadimos el pimiento, y dejamos que se haga como unos cinco minutos.
Ahora añadimos la calabaza y la zanahoria cortada en trozos, añadimos agua hasta que cubra todo como dos dedos más. Por último añadir la sal, y dejamos cocinar hasta que se ablande la calabaza y la zanahoria.
Pasado este tiempo, ponemos un poco de nuez moscada y añadimos los quesitos.
Trituramos con una batidora minipimer, hasta que se haga un puré.
Dejamos reposar 15 minutos y servimos.
