PedroEn esta receta lo que haremos será alimentar una porción de masa madre que nos han proporcionado para poder disponer de nuestra reserva de masa madre.
Antes de comenzar debes saber que:
– Se requieren 10 días para tener lista la masa madre y elaborar el bizcocho, pan…
– Si empiezas un Jueves la tendrás disponible para el Sábado siguiente.
– Se elabora sin hacer uso de batidora, nevera, amasadora… Etc. Sólo usaremos una cuchara de madera y/o una varilla.
– Para la medidas hemos utilizado un vaso de cristal tipo «los vasos de nocilla». Es un vaso con capacidad para 200 gramos de harina.
– Se puede tapar el recipiente con un plato o papel film.
Preparación:
JUEVES: se vierte el contenido del vaso que nos han dado en un boll grande y se añade un vaso de harina y otro vaso de azúcar. (recuerda el tipo de vaso que te he dicho que usamos).
VIERNES: se mezcla todo con una cuchara de madera.
SABADO: no tocas la masa.
DOMINGO: no tocas la masa.
LUNES: se añade un vaso de leche entera, un vaso de azúcar y un vaso de harina.
NO REMOVER, esto es muy importante, solo echas los tres ingredientes al boll
y tapas bien.
MARTES: se mezcla todo con una cuchara de madera.
MIERCOLES: no tocas la masa.
JUEVES: no tocas la masa.
VIERNES: no tocas la masa.
SABADO: la masa resultante de estos diez días se separa en tres vasos (usa como medida el
vaso que hemos utilizado estos días).
Vaso 1: echas el contenido de este vaso en un nuevo boll.
Vaso 2: utilizas el contenido de este vaso para hacer queque
Vaso 3: utilizas el contenido de este vaso para hacer pan o puedes regalar para
que otro pueda iniciar su proceso de crear su propia masa madre.
El proceso siempre es el mismo, si comienzas otro día de la semana solo ve siguiendo el proceso descrito aquí durante los diez días. Por ejemplo si empiezas un lunes pues acabarás el miércoles siguiente que será cuando separarás las tres partes y usarás dos partes para elaborar pan o queques y una tercera para continuar haciendo masa madre.
Gracias por la receta a Julián
