Pedro
Ingredientes:
1 coliflor
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de un pimiento rojo
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
200 gramos de ricotta o mascarpone de leche entera
100 gramos de queso Gruyère, rallado
Una pizca de nuez moscada molida
6 rebanadas de pan rústico o payes
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de un pimiento rojo
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
200 gramos de ricotta o mascarpone de leche entera
100 gramos de queso Gruyère, rallado
Una pizca de nuez moscada molida
6 rebanadas de pan rústico o payes
Parmesano recién rallado, para cubrir
Pimentón dulce, para cubrir
Cebolletas o perejil picados finamente, para adornar.
Pimentón dulce, para cubrir
Cebolletas o perejil picados finamente, para adornar.
Preparación:
Eliminar hojas y tallo de coliflor. Separar los ramilletes.
Calienta el horno a 200°C.
Corta la coliflor en dados de 2 centímetros.
Coloca en una sartén grande la coliflor y mezcla con el aceite, los dados de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Extiende la coliflor en una sola capa y asa, revolviendo cada 10 minutos, hasta que esté todo tierno y dorado de 25 a 30 minutos.
Mientras tanto, revuelve la ricotta o mascarpone en un tazón grande hasta que quede suave y esponjoso.
Mezcla Gruyère, nuez moscada, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta y reserva.
En una tostadora, tostar el pan hasta dorarlo.
Cuando haya terminado la coliflor, retírala de la sartén y déjela a un lado para que se enfríe.
Cubre la sartén con papel aluminio y reduce la temperatura del horno a 180°C.
Coloca las tostadas en una rejilla.
Revuelve la coliflor en la mezcla de ricotta, luego distribuye entre las tostadas, extendiendo hasta los bordes.
Espolvorea con queso parmesano y pimentón.
Hornea hasta que los bordes de la tostada y la cobertura estén dorados, de 10 a 15 minutos.
Deja enfriar un poco. Espolvorea con hierbas, si las usa, luego corta las tostadas en mitades o cuartos y sirva inmediatamente.
