Pedro
Esta receta es mi propia variación de la receta de Cedric M. Luckey. Fumador de pipa de Columbia, Carolina del Sur.
Recipe from Cedric M. Luckey. Pipesmoker. Columbia, South Carolina.
Ingredientes:
Gambas o camarones
pepipo
queso parmesano
vinagre de vino
aceite de oliva
Condimento de chile
Curry verde
Limón
Preparación:
Limpiamos los camarones o gambas y las cabezas, colas y cáscaras las reservamos.
Ponemos en una bolsa el curry verde, el vinagre, el condimento de chile, el zumo de medio limón y las gambas y dejamos en la nevera una media hora.
Pasado ese tiempo, ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando tenga temperatura añadimos las cabezas, colas y cáscaras que habíamos reservado.
Salteamos, presionando para que suelten su jugo y se incorpore al aceite, retiramos todo y en esa aceite, salteamos el pepino, la cebolla todo cortado muy finito.
Cuando este casi pochado, añadimos las gambas o camarones y removemos bien.
Finalmente el queso parmesano, damos unas vueltas y emplatamos.
