PedroIngredientes:
24 langostinos pequeños
4 dientes de ajo
Agua sin gas
1/2 vaso de vino blanco seco
Sal marina fina
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco
Preparación:
Pelamos los langostinos.
Ponemos las cabezas y cáscaras de los langostinos al fuego, con agua justa para que cubra. Dejamos guisar 20 minutos. Retiramos del fuego y colamos. Reservamos el caldo.
Pelamos y picamos muy fino los dientes de ajo.
En una sartén ponemos a calentar, fuego medio, tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadimos los ajos. Cuando haya tomado algo se color, ligero, añadimos medio vaso de vino blanco seco.
Subimos el fuego y dejamos unos tres minutos para que evapore el alcohol.
Bajamos otras vez a fuego medio y añadimos el caldo que hemos preparado en el caldero con cabezas y cáscaras de langostinos.
Dejamos a fuego medio duarte 15 minutos y salpimentamos.
Ahora añadimos los langostinos a la salsa y dejamos un par de minutos minutos, removiendo para que se empanen bien.
Pasamos al recipiente en el que llevaremos a la mesa y echamos por encima algo de perejil muy picado.
