CONEJO AL HORNO

Es una receta muy sencilla de preparar y que da un gran resultado.
La solemos preparar en Navidad.

Ingredientes:

1 conejo de 1,5 Kg.
1 Kg. de papas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Tomillo fresco
Romero fresco
Sal
Pimienta negra, al gusto

Preparación:

Las papas idóneas son de tamaño como para arrugar.

Cortar el conejo en trozos.

Picamos el ajo y las hierbas aromáticas bien finas.

Salpimentamos al gusto los trozos de conejo, aderezamos con el romero y el tomillo, dejándolo macerar una media hora dentro de una bolsa y en la parte baja de la nevera, así la carne irá absorbiendo los aromas y sabores del majado.

Lavamos y pelamos las papas.
Las cortamos en gajos y las freímos ligeramente durante 8 – 10 minutos.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º C.

Usaremos una fuente de horno plana.
Colocamos una base con las papas troceadas, las salamos al gusto y las rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Colocamos encima los pedazos de conejo.

Vertemos medio vaso de vino en la fuente y medio vaso de agua, así no se secará la carne durante el horneado e iremos ayudando a que se vaya haciendo la salsa, junto a los jugos que vaya soltando la carne.
El tiempo total de horneado será de unos 40 minutos a 180ºC.  Calor arriba y abajo.

Horneamos 20 minutos y a la mitad de tiempo, abrimos el horno con cuidado, damos la vuelta a los trozos de carne y rociamos con el otro medio vaso de vino.
Dejamos otros 20 minutos y estará listo para servir.

Controlar el horno, la carne debe quedar de color doradito, pero sin llegar a quemarse.  Es interesante poner una hondilla con algo de agua en la parte más baja del horno para mantener el nivel de humedad y que la carne no se seque.