Pedro
Ingredientes:
4 trozos de bacalao
2 cebollas
4 tomates grandes y
maduros
maduros
2 pimientos verdes
2 pimientos
choriceros
choriceros
2 dientes de ajo
aceite de oliva
Preparación:
Desalamos el bacalao. Cambiamos varias
veces el agua durante 24 horas, e irá en función del punto de sal que le guste
a cada uno.
veces el agua durante 24 horas, e irá en función del punto de sal que le guste
a cada uno.
Hidratamos los pimientos y, con ayuda de
una cuchara, raspamos su carne.
una cuchara, raspamos su carne.
Picamos en daditos pequeños el pimiento
verde y la cebolla.
verde y la cebolla.
Cortamos en láminas los dientes de ajo y los
freímos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando estén dorados en una sartén
con un poquito de aceite, retiramos y reservamos en un plato.
freímos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando estén dorados en una sartén
con un poquito de aceite, retiramos y reservamos en un plato.
En el mismo aceite, sofreímos el pimiento
verde y la cebolla. Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos.
Salpimentamos y dejamos guisar unos minutos. Añadimos la carne de los pimientos
choriceros y dejamos guisar lentamente 5 minutos más.
verde y la cebolla. Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos.
Salpimentamos y dejamos guisar unos minutos. Añadimos la carne de los pimientos
choriceros y dejamos guisar lentamente 5 minutos más.
Pasamos todo a un caldero chato y colocamos
encima los tacos de bacalao y guisamos con el caldero tapado de 5 a 7 minutos a fuego muy
suave.
encima los tacos de bacalao y guisamos con el caldero tapado de 5 a 7 minutos a fuego muy
suave.
El pescado estará en su punto cuando las
lascas se separen fácilmente, no te pases de tiempo porque no quedará jugoso.
lascas se separen fácilmente, no te pases de tiempo porque no quedará jugoso.
Servimos poniendo, en cada plato, unas cucharadas
de la tomatada, unas lascas
de la tomatada, unas lascas
de bacalao y por encima del unas láminas
del ajo frito.
del ajo frito.