PULPO EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 pulpo de 1 Kg
1litro de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
pimentón picante o dulce
1/2 pan duro
2 dientes de ajos
1copa de vino rosado
perejil

Preparación:

Ponemos en un caldero grande un litro de agua. Cuando rompa a hervir echamos dentro  el pulpo que guisaremos unos 45 minutos.

Cuando el pulpo esté tierno, los sacamos y troceamos, en trozos pequeños.
Reservamos.

Ponemos la cebolla, cortada en juliana=tiras, en una sartén con el aceite caliente y la rehogamos (pocharla).

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el pimentón, incorporamos el pulpo, la sal, el perejil y el vino rosado.
Reserva unas ramitas de perejil para adornar.

Mientras se va haciendo el pulpo, en una sartén sofreímos los ajos con el pan cortado en dados.
Cuando esté dorado se saca y se machaca. Lo añadimos al pulpo y dejamos cocinando como unos 5 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos tapado y dejamos reposar como una hora.

Al pasar a la fuente para llevar a la mesa, picamos finamente las ramitas de perejil y espolvoreamos por encima.