PedroIngredientes:
500 gr. de berros
250 gr. de judías
1 1/2 Kg. de papas
250 gr. de carne de cochino salada
1 pina tía millo
1 cebolla
1 tomate
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimiento verde
Azafrán
Aceite
Preparación:
La noche anterior dejamos las judías en remojo, al igual que la carne salada (en recipientes distintos).
Al día siguiente ponemos las judías al fuego en un caldero con agua espantándolas cuando rompan a hervir. Añadimos después los berros picaditos con la carne y la pina. Dejamos guisar un poco estos ingredientes y ponemos luego las papas partidas en trozos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde (todo picadito], los ajos majados y por último un chorrito de aceite y un poco de azafrán. Lo dejamos otro rato al fuego para que todos los ingredientes queden bien cocinados, y se aparta.
Es propio de las islas acompañar este sabroso potaje con un buen escaldón, un trozo de queso tierno y cebolla picada.