PedroINGREDIENTES:
1/4 kilo de pescado guisado y molido.
1 cebolla grande.
1 huevo.
1 limón.
1 lata de pimiento* morrones.
3 cucharadas de salsa de tomate.
Perejil
Pimentón
Sal fina.
3 cucharadas de pan rayado.
PARA LA SALSA:
1 vaso de salsa de tomate.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
Aceite del que hemos usado para freír las albóndigas
Tomillo
Laurel.
PREPARACIÓN:
Colocamos el pescado en una hondilla con la cebolla frita, el huevo entero sin batir, el zumo de limón, 1 pimiento morrón picadito, la salsa de tomate, el perejil picado, el pimentón, un poquito de sal fina y el pan rayado.
Se une bien y se forman las bolitas que se pasan por pan rayado y se fríen. Una vez fritas se colocan en un caldero pequeño.
En el aceite donde se frieron se añade el vaso de salsa de tomate, el vino y un poco de agua.
Se deja hervir y se añade a las albóndigas con un poquito de sal, el tomillo y el laurel. Lo hervimos durante cinco minutos.
Se acompaña con papas sanchochadas, y ensalada.
Para desayunar nada mejor que la leche con gofio o la rala de gofio.