PedroIngredientes:
1 k de sama en rodajas
1 cabeza de ajos
100 g de harina
1 dl de aceite
1/2 dl de vinagre
2 sobres de comino
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo
Sal
Elaboración:
Se machacan en un mortero los cominos, los ajos y la sal. Añadir el pimentón, un chorro de aceite y vinagre al gusto, remover bien. Pasar las rodajas de sama por harina y freírlas en aceite bien caliente. Cuando esté dorada pasarla a una cazuela. Finalmente añadir a la cazuela con el pescado el mojo reservado en el mortero, el tomillo y el laurel. Dar un hervor y listo para servir.