PedroUna receta muy sencilla y que puedes hacer con carne de ternera, carne de cordero o carne de cerdo.
La caldereta se cocina «en crudo», es decir, no se sofríen previamente los ingredientes, sino que se guisan. Para que quede como carne con salsa y no hervida como en los cocidos, hay que ponerle la cantidad justa de agua y cocinar a fuego muy lento para que quede tierna, jugosa (cuanto más gelatinosa sea la carne, mejor) y caramelizada en su propio jugo de cocción. Elegimos un caldero amplio donde quepa la carne en una sola capa o dos como máximo.
La caldereta se cocina «en crudo», es decir, no se sofríen previamente los ingredientes, sino que se guisan. Para que quede como carne con salsa y no hervida como en los cocidos, hay que ponerle la cantidad justa de agua y cocinar a fuego muy lento para que quede tierna, jugosa (cuanto más gelatinosa sea la carne, mejor) y caramelizada en su propio jugo de cocción. Elegimos un caldero amplio donde quepa la carne en una sola capa o dos como máximo.
Ingredientes:
Carne
Ajo
1 Tomate
1 zanahoria
Pimienta (opcional)
1 Pimiento rojo
1/2 Vaso vino blanco
1/2 Vaso Vino tinto
Laurel
Tomillo
Aceite de Oliva
Preparación:
1/2 Vaso Vino tinto
Laurel
Tomillo
Aceite de Oliva
Preparación:
Rehogar la carne, cortada en cubos, con el laurel en un poco de aceite de oliva. Después echar un poco de tomillo y un poco de pimienta.
Aparte hacer un refrito con las verduras, el tomate, ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Después de estar echo el refrito batir en la batidora.
Cuando la carne está rehogada, añadir el vino, reducir el fuego y añadir el refrito ya batido. Si es necesario añadir un poco de agua.
