Pedro
El Challah (Jalá) es un pan trenzado especial que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj.
INGREDIENTES:
30 grs. de levadura fresca
250 mililitro de agua
110 grs. de aceite de oliva
75 grs. de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
4 huevos
750 grs. harina de repostería
Semillas de sésamo o amapola
1 huevo para pintar
PREPARACIÓN:
La proporción que vamos a utilizar debería
darnos para que salgan 2 panes.
darnos para que salgan 2 panes.
Amasar hasta que los ingredientes queden
incorporados y la masa se vuelva elástica.
incorporados y la masa se vuelva elástica.
Dejar reposar la masa hasta que doble su
tamaño (una hora como mínimo) en un bol pintando con aceite y tapado con un
paño.
tamaño (una hora como mínimo) en un bol pintando con aceite y tapado con un
paño.
Sacar la masa, desgasificar y dividir la
masa en dos, formando dos bolas.
masa en dos, formando dos bolas.
(Desgasificar: eliminar las burbujas de
gas que se han formado en la masa con levadura durante la fermentación,
amasándola cuidadosamente).
gas que se han formado en la masa con levadura durante la fermentación,
amasándola cuidadosamente).
Ahora, dividir cada bola en 3 porciones,
las cuales se estiran para formar tres churros de unos 40 centímetros de
largo.
las cuales se estiran para formar tres churros de unos 40 centímetros de
largo.
Colocar papel de hornear sobre la bandeja
del horno y ya podemos colocar los tres churros de masa, se colocan en
paralelo, casi tocándose y se comienza a trenzar los tres cabos, de la mitad
hacia un extremo, doblando los extremos hacia abajo apretando un poco para que
queden bien sellados.
del horno y ya podemos colocar los tres churros de masa, se colocan en
paralelo, casi tocándose y se comienza a trenzar los tres cabos, de la mitad
hacia un extremo, doblando los extremos hacia abajo apretando un poco para que
queden bien sellados.
Se puede dejar así o formar una rosca, si
se decide hacer en forma de rosca habría que estirar más los cabos, dejándolos
finos y de unos 70-80
centímetros, ya que la rosca crece bastante y puedes
quedarte sin agujero central al levar.
se decide hacer en forma de rosca habría que estirar más los cabos, dejándolos
finos y de unos 70-80
centímetros, ya que la rosca crece bastante y puedes
quedarte sin agujero central al levar.
Dejar reposar las trenzas hasta que
doblen de tamaño.
doblen de tamaño.
Batir 1 huevo y pintar la trenza con esta
mezcla. Espolvorear con semillas de sésamo o de amapola (o ambas).
mezcla. Espolvorear con semillas de sésamo o de amapola (o ambas).
Introducir en el horno precalentado a
175º hasta que estén doradas (unos 30-35 minutos)
175º hasta que estén doradas (unos 30-35 minutos)
Colocar sobre una rejilla y dejar
enfriar.
enfriar.
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| Gracias a Julia Rodriguez, por esta receta y sobre todo por habernos enviado una trenza de las que elaboró. |