PedroEs el típico bizcocho que sirve de base para hacer una tarta.
Ingredientes:
8 huevos
200 gr. harina fina de repostería
200 gr. azúcar.
Ralladura de naranja o limón
Mantequilla para untar el molde.
Preparación:
Precalienta el horno a 180º.
Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina, girar boca abajo para eliminar el sobrante.
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande, con varillas manuales o eléctricas, hasta que casi triplique su volumen.
Tamiza la harina con ayuda de un colador directamente sobre la mezcla de huevos y azúcar y la ralladura, en pequeñas cantidades, removiendo con una espátula suavemente, hasta incorporar toda la harina.
Es fundamental que se añada la harina con mucha delicadeza, para evitar que la masa pierda el aire que hemos introducido durante el batido.
Verter la masa al momento en el molde enmantecado y enharinado. Introduce en el horno precalentado a 180º y deja cocer 20-25 minutos, sin abrir el horno en ningún momento.
Cuando se empieza a dorar, pincha con una aguja en el centro para comprobar la cocción, debe salir limpia, sin restos de masa cruda. Si no fuera así, prosigue la cocción unos minutos más y vuelve a comprobar el punto. Cuando esté listo, saca del horno y deja enfriar dentro del molde. Desmolda. Lo ideal será cortarlo por la mitad pero debe estar frío.
Antes de rellenarlo, y para que quede más esponjoso, lo mejor es emborrachar el bizcocho, es decir, mojarlo con una brocha empapada en almíbar, aromatizado con algún licor.
Si no lo vas a usar de inmediato, puedes congelar el bizcocho, sin cortar, envuelto en film, así se conserva tierno hasta el momento de su usarlo.
