PedroIngredientes:
300 gr. de papas
150 gr. de jamón serrano
leche
1 cucharada de mantequilla
perejil
pimienta
huevo
pan rallado
sal
Preparación:
Pelamos las papas, las cortamos en trozos grandes y sancochamos (cocemos) con agua y sal.
Cuando estén hechas (pinchar y están blandas) preparamos un puré de la siguiente manera:
En un bol ponemos las papas y las aplastamos con un tenedor (dejamos enfriar un poco que estén templadas), añadimos la leche (temperatura ambiente), la mantequilla, el perejil picado, el jamón (muy picadito) y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien.
Poner la sartén o freidora, con abundante aceite (de girasol) al fuego.
Formar las bolas (tipo albóndigas pequeñas) y pasarlas por huevo batido, pan rallado. y freírlas en aceite bien caliente.
Sacar a una bandeja con un par de capas de servilletas de papel para que empape el exceso de aceite y no estén aceitosas.
Servir acompañadas de varias salsas; alioli, alioli de leche, mayonesa de huevo, mayonesa de leche…..