CALAMARES RELLENOS. Receta sencilla

Una receta que da muy buen resultado e ideal si todavía estás dando tus primeros pasos en la cocina. Igualmente es estupenda para esos días en los que no tienes demasiado tiempo para recetas muy elaboradas.

Lo importante es el tiempo de cocción del relleno, no lo pases de fuego ten en cuenta que recibirá más en el tiempo de guisado del calamar.  La idea es que las gambas queden jugosas no resecas.

Ingredientes:

2 huevos
2 cebollas medianas
1 diente grande de ajo
4 cuchadas de tomate triturado
Sal
Pimienta
500 gr de gambas peladas
4 calamares grandes, limpios

Preparación:

Pedir los calamares limpios en la pescadería. De lo contrario los limpiaremos muy bien antes de usar.

Ponemos a sancochar los huevos. 12 – 14 minutos. Sacamos y metemos en una hondilla con agua muy fría, de la nevera, o agua con unos cubos de hielo. Verás que sencillo pelarlos.

Pochamos el ajo y la cebollas. Cuando casi estén les añadimos las gambas. A fuego bajo-medio dejamos al fuego removiendo de vez en cuando.

Mientras, pelamos los huevos y cortamos muy menudo. Los incorporamos a la sartén. 

Removemos y enseguida añadimos a la mezcla el tomate triturado. Removemos bien para ligar todo.

Añadimos la sal y pimienta molida. Removemos bien. Cuando todo esté bien guisado retiramos. Cuidado que tenga el punto, no resecar.

Cogemos los calamares y rellenamos uno a uno.
Llenamos dejando un margen de espacio para poder pasar un palillo y cerrar la entrada por la que hemos llenado.

En una sartén ligeramente engrasada colocamos los calamares rellenos. Colocar las piezas dejando mínimo 2 dedos de separación.

Con cuidado damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

Servimos inmediatamente.