PedroIngredientes:
1 loncha de tocino
1 kg de carne de vaca en dados
1 cebolla picada
2 zanahorias a rodajas
1 cucharada de salsa de tomate
250 gr de champiñones
2 palitos de apio troceados
2 dientes de ajo laminados
1 puerro picado
1/2 litro de cerveza Guinness
50 gr de harina
caldo de carne o verduras
1 cucharada de azúcar moreno
1 hoja de laurel
Un atadillo de tomillo y romero
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Cortar el tocino en dados.
La carne de vaca en dados.
La cebolla picada en dados.
Las zanahorias en rodajas.
Los champiñones en cuartos
El apio en dados.
El ajo en láminas.
El puerro picado en dados.
Freímos lentamente el tocino en una caldero hasta que suelte la grasa. Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y sofreímos junto al tocino.
Retiramos la carne y añadimos al caldero todas las verduras, excepto los champiñones.
Por último, incorporamos el tomate, damos unas vueltas, añadimos la carne y regamos con la cerveza.
Añadimos el azúcar y las hierbas aromáticas. Terminamos de cubrir la carne con caldo y dejamos a fuego lento durante unas dos horas hasta que esté tierna, el líquido se haya reducido a la mitad y adquiera textura densa.
Saltear los champiñones en una sartén y agregarlos en el último momento.
Servir con puré de papa y pan de pueblo o pan rústico.