PedroIngredientes:
4 filetes de salmón con piel , de 100 a 150 gramos cada uno, de al menos 3 centímetros de grosor
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
3 cucharadas de miel o azúcar moreno
4 cucharadas de vinagre de vino de arroz sin sazonar
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco crudo
1 chalota pequeña
3 tazas de cilantro y perejil, hojas tiernas y tallos
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Preparación:
Cortamos la chalota en aros finos.
Picamos finamente las hojas tiernas y tallos de cilantro y perejil.
Combinamos la salsa de soja, la miel y 3 cucharadas de vinagre en una hondilla grande y poco profunda (o un molde para hornear pequeño) y sazonas con sal y pimienta negra.
Coloca el salmón con la piel hacia arriba en la marinada y dejas reposar durante al menos 1 o hasta 2 horas.
Coloca una parrilla en el tercio superior del horno y caliente la parrilla.
Coloca el salmón con la piel hacia arriba sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Desecha la marinada.
Llevamos la bandeja al horno, hasta que el salmón esté bien hecha y la piel burbujee y esté ligeramente crujiente, de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio, lanzándolas (volteandolas) frecuentemente hasta que las semillas estén doradas y fragantes, de 3 a 4 minutos.
Mezcla los aros de chalota con una cucharada de vinagre de vino en una hondilla mediana y sazona con sal y pimienta. Deja reposar por un minuto o dos para encurtir ligeramente, luego agrega las semillas de sésamo, las hierbas y el aceite de sésamo y mezcla todo bien.
Pasa el salmón a una fuente grande y sirve la marinada restante de la bandeja sobre los filetes.
Cubre con sésamo y ensalada de hierbas y sirve.