PedroIngredientes:
260 grs de harina simple de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal fina
170 grs de mantequilla sin sal
220 grs de azúcar moreno
100 grs de azúcar blanco / azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevos XL
1 Yema de huevo XL
300 grs de pepitas de chocolate semiamargo.
( si no tienes pepitas puedes utilizar trocitos de chocolate negro de tableta habiéndolo dejado una hora antes de utilizarlo en el congelador)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal fina
170 grs de mantequilla sin sal
220 grs de azúcar moreno
100 grs de azúcar blanco / azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevos XL
1 Yema de huevo XL
300 grs de pepitas de chocolate semiamargo.
( si no tienes pepitas puedes utilizar trocitos de chocolate negro de tableta habiéndolo dejado una hora antes de utilizarlo en el congelador)
Preparación:
Necesitamos dos hondillas.
En una añadimos todos los ingredientes secos. Recuerda que tienes que tamizar la harina. Reservamos.
En una añadimos todos los ingredientes secos. Recuerda que tienes que tamizar la harina. Reservamos.
En la otra hondilla ponemos el azúcar morena y el azúcar blanca.
La mantequilla a temperatura ambiente.
Batimos todo hasta que quede una pasta con consistencia de puré. Y todos los ingredientes bien integrados.
Añadimos el huevo (clara y yema) y mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
Añadimos la yema e igualmente mezclamos bien hasta ligar todo.
Añadimos la esencia de vainilla y removemos suavemente.
Vamos añadiendo muy poco a poco la mezcla de ingredientes secos. Removemos con movimientos envolventes. Preferiblemente con espátula o cuchara de madera.
Recuerda no debes remover de forma ni rápida, ni brusca. Lleva la espátula hasta el fondo del recipiente para que se mezcle todo uniformemente.
Cuando tengas una masa homogénea es cuando
puedes añadir el chocolate. Remueve para que se distribuya de forma uniforme.
Poner la masa 30 minutos en la nevera.
Pasado ese tiempo sacas la masa y tomas porciones equivalentes a media cucharada sopera y formas bolitas.
Cuando hayas agotado toda la masa, metes a nevera todas las bolitas. 30 minutos.
Aprovechamos que están en la nevera para presentar el horno (fuego arriba y abajo) a 180°C.
Colocar una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Colocar una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Colocas las bolitas en hileras. Entre bolita y bolita al menos cuatro dedos de distancia. Al fundirse por el calor se expanden.
A los 10 a 12 minutos comprueba que ya estén doradas.
Un truco es que mires que el borde de la galleta debe estar dorada.
Tienes que sacarlas con mucho cuidado y con espátula. Dejar sobre superficie firme no manipular hasta que enfríen y endurezcan.
