Pedro
Ingredientes:
1 kg. de batata
blanca (la de la piel roja)
blanca (la de la piel roja)
2 cucharadas de mantequilla, a
temperatura de ambiente
temperatura de ambiente
1/4 taza de queso parmesano
1 – 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Sal
Pimienta
Aceite de semillas para freír
Queso Mozzarella o cualquier tipo que sea
cremoso en daditos pequeños para rellenar las bolitas (opcional)
cremoso en daditos pequeños para rellenar las bolitas (opcional)
Harina, la cantidad necesaria
Preparación:
Pelar la batata,
cortarla en trozos medianos y colocarla en un caldero con agua que la cubra. Ponerla
a guisar hasta que esté tierna.
cortarla en trozos medianos y colocarla en un caldero con agua que la cubra. Ponerla
a guisar hasta que esté tierna.
Pasar la batata
caliente por un colador.
caliente por un colador.
Poner en una
hondilla y agregar la mantequilla, el queso parmesano y las yemas. Amasar hasta
formar un puré suave. Mezclar muy bien. El puré debe tener una consistencia
espesa.
hondilla y agregar la mantequilla, el queso parmesano y las yemas. Amasar hasta
formar un puré suave. Mezclar muy bien. El puré debe tener una consistencia
espesa.
Tomar
porciones entre las manos y formar bolitas. Se puede colocar en el centro de
cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o queso que sea mantecoso. Pasar
luego las bolitas de batata por harina. Enfriar en el congelador durante 3
horas.
porciones entre las manos y formar bolitas. Se puede colocar en el centro de
cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o queso que sea mantecoso. Pasar
luego las bolitas de batata por harina. Enfriar en el congelador durante 3
horas.
Calentar
aceite en una sartén y cuando ya tenga buena temperatura, freír las bolitas.
aceite en una sartén y cuando ya tenga buena temperatura, freír las bolitas.
Es mejor
hacerlas en varias tandas para que el aceite este muy caliente y se doren
rápidamente, antes que el queso del relleno se derrita.
hacerlas en varias tandas para que el aceite este muy caliente y se doren
rápidamente, antes que el queso del relleno se derrita.
Cuando vayan estando doradas pasamos a
una bandeja, con varias capas de papel absorbente, para que absorba el exceso
de aceite..
una bandeja, con varias capas de papel absorbente, para que absorba el exceso
de aceite..
Salen de 25 a 30 bolitas
aproximadamente y para acompañarlas podemos poner varios cuencos con: Salsa de tomate, Salsa Rosa, Mayonesa….
aproximadamente y para acompañarlas podemos poner varios cuencos con: Salsa de tomate, Salsa Rosa, Mayonesa….