Pedro
Ingredientes:
30 huevos
3/4 Kg. de azúcar
3/4 Kg. de harina
2 limones
Preparación:
Se baten las claras poniéndoles un
chorro del limón y una cucharada de azúcar, para que se haga pronto
el punto de nieve, de esto se aparta una tacita.
chorro del limón y una cucharada de azúcar, para que se haga pronto
el punto de nieve, de esto se aparta una tacita.
Aparte se baten bien las yemas con el
azúcar, hasta ponerlas cremosas.
azúcar, hasta ponerlas cremosas.
Se mezclan claras y yemas con la
ralladura de dos limones.
ralladura de dos limones.
Después se le pone la harina cernida
(tamizada) y mezclada sin batir.
(tamizada) y mezclada sin batir.
Todo unido se vuelca en unos carpetos
forrados con papel blanco y se mete en el horno que a de estar lo
suficientemente caliente para que no se baje.
forrados con papel blanco y se mete en el horno que a de estar lo
suficientemente caliente para que no se baje.
Solo queda preparar, con yemas, azúcar y algo de limón el lustra para poner en la parte superior.
