Pedro
Ingredientes:
1 pollo de 1.500 Grs
150 grs. de jamón serrano
2 chorizos
1/2 Kg. de carne sin grasa molida
Pimienta negra molida
3 clavos molidos
1 cucharada de manteca de cerdo
Sal
1 puñado de pasas (sin rabos ni
semillas).
semillas).
Salsa:
Caldo de pollo (usamos de Tetrabrik)
1 cucharada de manteca
Azafrán
Tomillo
Laurel
3 ó 4 granos de pimienta negra
Sal
1 vaso de vino pequeño
Preparación:
Se muele el
jamón, la carne y las pasas; se le unen los chorizos, pimienta negra molida, lo
mismo que los clavos; se le pone la manteca de cerdo y un poco de sal; se amasa
todo bien y se rellena el pollo.
jamón, la carne y las pasas; se le unen los chorizos, pimienta negra molida, lo
mismo que los clavos; se le pone la manteca de cerdo y un poco de sal; se amasa
todo bien y se rellena el pollo.
Aparte se pone
en un caldero caldo o agua, la cucharada de manteca, azafrán, laurel, pimienta,
sal y el vaso de vino. Se deja hervir todo y se le pone al pollo, cosidas las
aberturas que tenga y atado, dentro del caldero.
en un caldero caldo o agua, la cucharada de manteca, azafrán, laurel, pimienta,
sal y el vaso de vino. Se deja hervir todo y se le pone al pollo, cosidas las
aberturas que tenga y atado, dentro del caldero.
Se guisa todo
a fuego suave, y durante unas dos horas, procurando siempre irle poniendo por
encima, con una cuchara, salsa de la que va formando; quedará con muy poca.
a fuego suave, y durante unas dos horas, procurando siempre irle poniendo por
encima, con una cuchara, salsa de la que va formando; quedará con muy poca.