FIDEOS UDON CASEROS

Ingredientes

500 gr. de harina corriente
100 gr. de agua
1 cucharada de sal

Preparación:

Calentamos el agua un poco y disolvemos la sal.
Incorporamos la harina y mezclamos bien.

Primero mezclamos y amasamos.
Será una masa dura que incluso se quedará sin unir, o al menos nos costará.
Da igual, la envolvemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar unos 30 minutos.

Después volvemos a amasar durante unos 10 o 15 minutos.
La masa se ha vuelto muy suave y ahora se amasa mucho mejor.
Volvemos a guardar en la misma bolsa y dejamos 3 horas.

Pasado ese tiempo esparcimos un poco de harina en la mesa, estiramos la masa bien, hasta que tenga el grosor deseado. A tu gusto puedes dejarlos más gruesos o menos. 

Ahora tenemos que ir doblando, parecido a lo que hacemos con la masa para hacer las palmeritas. Volvemos un tercio de la masa sobre la misma hacia el centro y el otro tercio encima. Comenzamos a cortar con un cuchillo, dejándolos anchos o estrechos, a nuestro gusto.

Dejamos reposar 1 hora en una rejilla para que se sequen.