PedroIngredientes:
200 gr. de arroz
300 gr. de sepia limpia o choco limpio
2 bolsitas de tinta de calamar
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate grande y maduro
1 litro de caldo de pescado
60 gr. de gambas arroceras peladas
Sal
8 cucharas soperas de aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la sepia o el choco en tiras. Ponemos al fuego la paellera con el aceite.
Cuando esté caliente, añadimos la sepia o el choco y doramos ligeramente.
Seguido añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en tiras.
Rehogamos el conjunto y cuando esté tierno, agregamos el tomate pelado y picado. Ahora añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría con lo anterior.
En este momento, añadimos la tinta, previamente disuelta en un poco de agua, caldo o vino blanco.
Una vez que la tinta esté mezclada con el conjunto, volvemos a poner la paella al fuego y le añadimos el caldo hirviendo.
Rascamos un poco el fondo, para que el líquido disuelva lo que pudiera estar agarrado en el fondo y dejamos que rompa a hervir a fuego vivo.
Una vez que hierva, bajamos el fuego a la mitad.
Cuando esté casi seca, colocamos las gambas por encima y dejamos que acabe de secar.