PedroINGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
6 lonchas de beicon
2 cebollas
Ciruelas pasas sin hueso
4 rodajas de piña con su caldo
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Envolver los solomillos con el beicon.
Poner en la olla un chorro de aceite de oliva y rehogar las cebollas que tendremos picadas finamente. Una vez que las cebollas tomen color añadir los solomillos y dejar que se rehoguen bien, incorporar las ciruelas pasas, que si están muy secas habremos puesto a remojo en un poco de agua templada.
Añadimos el vino y un poco de zumo de piña y la pastilla de caldo, tapamos la olla, dejamos cocer unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño de los solomillos.
Mientras colocamos en una fuente de horno las rodajas de piña y cuando saquemos los solomillos los pondremos en la fuente con las ciruelas y la salsa pasada, si ésta resulta muy espesa añadimos el resto de zumo de piña. Para que las rodajas de piña cojan más color podemos ponerla encima un poquito de azúcar morena.
Gratinamos un rato hasta que coja color la carne y la piña quede un tanto caramelizada.
Acompañar de una ensalada verde.