MOJO CANARIO PARA ACEITUNAS

Ingredientes:

Cómo para un kilo de aceitunas

1 cabeza de ajos
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
Un poco de orégano
Una cucharada de pimentón
Un poco de comino
Una hoja de laurel 
Pimientas piconas (opcional) 
Agua
Sal 

Preparación:

Machacamos en un almirez los ajos con la sal y la pimienta.
Cuando esté bien triturado añadimos orégano, comino, laurel, pimentón, aceite y vinagre. 

Ponemos las aceitunas en un recipiente de cristal que tenga tapa. 

Se le añade el majado y se hecha agua hasta que se cubra todas las aceitunas.

Se tapa y se deja que reposen durante dos semanas antes de comer.