STEGT FLASK

Es un plato de panceta frita de Dinamarca que suele servirse con papas y salsa de perejil.
El nombre se traduce como ‘tiras de cerdo’ o ‘tiras de cerdo frito crujientes’.

Ingredientes:

600 g de panceta de cerdo con grasa, en lonchas gruesas (1-2 cm)
      ( elegir un buen beicon)

2 cucharadas soperas de harina normal
1 litro de leche semidesnatada
50 g de mantequilla o margarina
Sal y pimienta
1 manojo de perejil
2 kg papas

Preparación:

Poner a calentar la sartén.
Freír la panceta / beicon de 30 segundos a 1 minuto por los dos lados.
Reducir el fuego y seguir cocinando hasta que esté dorada y crujiente.
Sacar las lonchas y ponerlas sobre papel absorbente.
Sazonar.

Poner a hervir las papas peladas en un caldero con agua y un buen puñado de sal.

Para la salsa:

Fundir la mantequilla en una cacerola.
Agregar la harina y mezclar hasta obtener una pasta homogénea y suave.
Mezclar con la leche.
Llevar la salsa a ebullición y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir un poco de la grasa de la panceta, salpimentar.
Añadir el perejil lavado y picado.

Presentar la panceta y las papas en un plato espolvoreando el perejil sobre las patatas.

Este plato se acompaña de maravilla con compota de manzanas.