PedroEsta receta es aplicable a la dorada, bocinegro, fula. Quedará igual de buen con cualquiera de ellos.
Ingredientes:
1 dorada de ración por persona
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta picona = guindilla picante
Vinagre
Sal
Aceite
Preparación:
Limpiamos la dorada y la abrimos en dos mitades, sazonamos y asamos a la plancha, una vez tomado el punto de asado, la reservamos en un recipiente que conserve el calor.
En una sartén ponemos tres anillas de pimienta y el ajo,fileteado, cuando se dore el ajo se le añade perejil picado y una vez salteado el perejil añadimos una cucharada de vinage y al par de minutos retiramos del fuego.
Se presenta con la dos mitades de la dorada con el corte hacia arriba sin la espina central y echamos el refrito por encima.