PedroIngredienteS:
2 melones cantalupo
250 gr de langostinos
200 gr de gambas
2 tomates
1 ramillete de perejil
1 kg de mejillones
1 pimiento verde
1 cebolleta
50 gr de jamón serrano
Aceite, vinagre
Sal
Preparación:
Lavamos y cortamos el melón a la mitad –en zigzag o en diagonal-.
Limpiamos las pepitas y vaciamos con un saca bolas la carne del melón.
En un caldero ponemos los mejillones a guisar con un poquito de aceite y la tapamos.
En aproximadamente 5 minutos, cuando ya se han abierto, los retiramos del fuego.
Sacamos la carne de los mejillones.
Cortamos medio pimiento verde y una cebolla en trozos muy pequeños.
También troceamos el tomate.
En frío, mezclamos todo en un bol: las gambas, los langostinos troceados, el pimiento, la cebolla, el tomate y los trocitos de melón.
Aderezamos con sal, vinagre, aceite de oliva y removemos bien.
En el microondas metemos las lonchas de jamón serrano unos 2 minutos hasta que se queden crujientes.
Rellenamos los melones con la mezcla y usamos para decorar los mejillones y las lonchas de jamón crujiente.