LOMO DE CERDO CON PIÑA Y BOURBON

750 grs. a 1 kilo de Lomo de cerdo

 

Para la marinada:

1/2 taza de Bourbon (Four Roses, Jack Daniels…)
1/4 taza de salsa inglesa
1/4 taza de salsa de soja
3 dientes de ajo picados
1 piña, pelada y sin corazón o 1 lata grande de piña al natural

 

Para guisar la piña:

1 C. Evan Williams Borbón
1 taza de agua
1/4 taza de salsa de soja
1 taza de azúcar

Preparación:

Coloca la carne de lomo en una bolsa de plástico con todos los ingredientes de la marinada y ponlo a marinar en la nevera toda la noche.

Cortar la piña en dados de unos 2 centímetros  y mezcla con los ingredientes (para guisar la piña) en un caldero grande.

Llevar la mezcla a ebullición, y guisar unos 40 minutos o hasta que la salsa adquiera una consistencia de mermelada.

Retira el lomo de cerdo de la marinada y pon a la parrilla durante unos 20 minutos, si no tienes parrilla puedes hacer al horno.

Corta la carne en rebanadas y sirves unas rodajas a en cada plato con una cucharada de salsa por encima.

Acompaña con verduras saltedas y algo de salsa de yogur (opcional)