PedroIngredientes:
6 kilos de calabaza
60 g de mantequilla sin sal
Un chorrito de leche entera, muy poca cantidad.
Sal (a gusto)
1 cucharadita de canela
Preparación:
Lava la calabaza, pélala y córtala en trozos del mismo tamaño. Quita las semillas y las hebras que suele tener la calabaza, ponla en un caldero grande y cúbrela con agua fría. Añade sal abundante y déjala guisar durante media hora, más o menos, cuando se pueda pinchar fácilmente con un tenedor estará lista. Quítala del fuego y escúrrela.
Con la calabaza sancochada (cocida) haz el puré con un pasapurés o si no tienes, machácala bien con un tenedor.
Añade mantequilla, sal, canela, y si no está muy líquido, un chorrito de leche.
Mezclado todo bien y recuerda que debe quedar como una compota.
Aunque parece una gran cantidad, lo hacemos así para separar en raciones y congelar y tener siempre una reserva.
Es ideal para acompañar asados de carne.
