PASTEL DE CHOCOLATE DEL SUR (Georgia – USA)

Ingredientes:

½ taza de azúcar

6 cucharadas soperas de
harina

3 cucharadas soperas de
cacao en polvo

2 yemas de huevo (reservar
las claras de huevo para el merengue)

1 y ½ tazas de leche
evaporada

1 cucharadita de vainilla

3 cucharadas de
mantequilla

1 lámina de hojaldre (
utilizamos la de Lild)

Ingredientes para el merengue:

3 claras de huevo (utilizamos la dos claras que reservamos anteriormente)

2 cucharadas de azúcar

Preparación del pastel:

 

Mezclamos el azúcar, la harina y el cacao en un
tazón pequeño. 

En un boll añadimos las yemas de huevo batidas, la leche
evaporada, la vainilla y la mantequilla y mezclamos hasta lograr una crema firme. 

Volcamos los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. 

Ponemos en un
caldero y ponemos al fuego, revolviendo sin parar hasta que espese. Vertemos en
un molde de tarta, que pueda ser llevado al horno, y dejamos reposar.

Preparación del merengue:

 

Mezclamos las claras de huevo y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla esté
a punto de nieve brillante y consistente.

Extendemos sobre el pastel y horneamos a 250ºC hasta que el merengue
esté de color marrón, unos 15 minutos.

Presta mucha atención, el merengue coge el punto marrón rápidamente.

  Gracias por la receta a Shad Potate (U.S.A.)

Thanks for the recipe to  Shad Potate (U.S.A.)

Originalmente utilizan la masa Pillsbury pie crust. Nosotros utilizamos la versión europea, la de Lidl.

Original Recipe

1½ cups sugar
6 tablespoons all-purpose flour
3 tablespoons cocoa powder
2 egg yolks (save egg whites for meringue)
12 ounces (1½ cups) evaporated milk
1 teaspoon vanilla
3 tablespoons butter
1 Pillsbury pie crust

Mix together sugar, flour and cocoa powder in small bowl. In larger bowl, add beaten egg yolks, evaporated milk, vanilla, and butter and mix together until stiff. Dump dry ingredients into wet ingredients. Cook in larger bowl over double broiler until thick. Pour into pie shell and let settle.

Meringue
 

3 egg whites
2 tablespoons sugar
 

Combine egg whites and sugar. Whip until mixture is shiny and stiff peaks form. Spread over pie and bake at 250 degrees until meringue is brown, about 15 minutes. Watch closely — the meringue can brown quickly.