PedroIngredientes:
4 calabacinos grandes
1 berenjena grande
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 tetabrick pequeño de tomate
1 cucharada sopera de sopa de rabo de buey (sopa de sobre)
aceite de oliva
orégano
pimienta negra
Pimentón de la Vera.
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Sal
1 lata de carne
200 grs. de tacos de jamón serrano
100-150 grs. de queso semi-duro
Preparación:
Cortamos en dados 2 calabacines, la berenjena, la cebolla.
Laminamos los dientes de ajo.
Diluimos en un vaso de agua la cucharada sopa de rabo de buey.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en un caldero y esperamos a que caliente. Agregamos los ajos fileteados y cuando se doren, añadimos el calabacin, la berenjena y removemos bien. Agregamos un poco de agua y el vaso de agua en el que hemos disuelto el polvo de la sopa de rabo de buey.
Añadimos el orégano, el laurel, el pimentón y el vino blanco. Rectificamos de sal.
Cuando la verdura este guisada, agregamos el tomate frio y removermos. Usamos la turmix para moler todo que quede una especie de puré, ahora añadimos los tacos de jamón serrano y la carne en lata. Removemos.
Picamos en dados los dos calabacines que quedan y añadimos, removemos y el tiempo de cocción que falta será el necesario para que los calabacines se guisen. Apagamos el fuego y echamos el queso cortado en daditos, removemos bien y tapamos para dejar reposar.
Mientras tanto ponemos a calentar agua. Un buen chorro de aceite y un poco de sal.
Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y dejamos guisar el tiempo que indique el fabricante que suele variar según el tipo de pasta.
Servimos la ración de pasta en cada plato y dejamos la salsa en una salsera para que cada cual ponga la cantidad que desee.
