PedroIngredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes
1 pimiento rojo
Sal fina
Pimienta negra
60 grs de alcaparras
3 cucharadas de pasta de tomate
5 dientes de ajo
1 y 1/2 cucharaditas de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco
120cc de vino tinto o caldo
400 grs de tomates triturados
60 grs de lentejas rojas
Preparación:
.Las zanahorias peladas y cortadas en dados de medio cm.
El pimiento rojo sin tallos ni semillas, cortado en rodajas finas a lo largo.
Los dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas.
Escurrimos las alcaparras.
En un caldero grande, calentamos el aceite a fuego medio-alto. Añadimos las zanahorias y el pimiento morrón, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que se ablanden, 3 minutos.
Agregamos las alcaparras, la pasta de tomate, el ajo y el romero y cocinamos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta de tomate comience a pegarse al fondo de la olla, de 2 a 3 minutos.
Incorporamos el vino, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, de 2 a 3 minutos.
Agregamos los tomates, las lentejas rojas y 2 1/2 tazas de agua. Dejamos hervir, cubrimos parcialmente, luego reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que las lentejas comiencen a descomponerse y perder su forma, de 20 a 25 minutos.
Revolvemos vigorosamente de vez en cuando para raspar las lentejas pegadas del fondo del caldero. Sazonamos generosamente con sal y pimienta.
