PedroIngredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
2 rodajas muy finas de limón
2 cucharadas de eneldo
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
450 gr de gambas grandes
Sal
1/2 cucharadita de pimienta roja triturada
Preparación:
Retiramos las semillas a un limón y cortamos dos rodajas muy finas.
Exprimimos el limón para obtener 4 cucharadas de su jugo.
Rallamos algo de la cáscara del limón para lograr una cucharadita de esa piel.
Picamos el eneldo, no muy finamente.
Cortamos el rodajas muy finas el ajo.
Picamos en trocitos grandes.
Pelamos y desvenamos las gambas.
En un tazón grande, mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de limón, el limón picado, el eneldo, el ajo y las alcaparras; reservamos.
En un tazón mediano, sazonamos las gambas con sal y la pimienta roja triturada.
Calentamos la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregamos los camarones y cocinamos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados y ligeramente dorados por los bordes, de 3 a 4 minutos.
Pasamos las gambas al tazón con el aderezo de limón y revolvemos para cubrirlos.
Las gambas se pueden servir de inmediato o dejarlas enfriar a temperatura ambiente, antes de servir.
O podemos mantenerlas, ya guisadas, en el aderezo hasta por un día, en nevera, y se pueden servir frías o a temperatura ambiente.
