PedroIngredientes:
2 aguacates grandes (tipo variedad Guatemalteca)
1 mandarina
2 rodajas de piña en su jugo
Lechuga
Gambas
Salsa rosa (Ver receta de Salsa Rosa)
Pimienta
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
2 rodajas de piña en su jugo
Lechuga
Gambas
Salsa rosa (Ver receta de Salsa Rosa)
Pimienta
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos los aguacates por la mitad, reservamos la cáscara.
La carne del aguacate la ponemos en un bol y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Ahora, incorporamos la naranja y la piña cortadas a trozos pequeños, dos o tres de hojas de lechuga cortadas en tiras muy finas, como hebras, y un par de cucharadas de salsa rosa. Mezclamos todo muy bien y añadimo un ligeo toque de pimienta recién molida.
Rellenamos con esta mezcla las cáscaras vacías de aguacate.
Mientras esto reposa picamos un diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco, muy poco, de aceite de oliva. Echamos las gambas ya peladas, vuelta y vuelta.
Sacamos de la sartén, escurrimos bien, las colocamos encima de los aguacates y dejamos enfriar todo durante una hora.
Sacar cinco minutos antes de servir para que pierda algo de frío.
