MOUSSE DE CHOCOLATE TIRMA

Ingredientes:

Una tableta y media  de chocolate tirma fondant al 52% de cacao
6 huevos
18 cucharadas soperas de azúcar
1/2 paquete de mantequilla La Irlandesa con sal
2 chupitos de anís de La Asturiana o El mono (usas el tapón como medida)
1 cucharada rasa de leche sopera de leche entera

Preparación:

Se paramos las claras de la yemas.

En un bol al baño maría ponemos el chocolate, la mitad de la mantequilla, la cucharada de leche.

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Batimos, por separado, las yemas.
Cuando las claras estén,  se añaden las yemas y mezclamos bien (Despacio y con movimientos envolventes).

La
mezcla que hemos hecho al baño maría con el chocolate ya estará
templada. La mitad la incorporamos a todo lo anterior (claras y yemas).
Cuando esté bien mezclado se añade la mitad restante a la mezcla y
continuamos mezclando bien, despacio y con movimientos envolventes.

Finalmente, cuando esté todo bien ligado, añadimos los dos tapones de anís y terminamos de mezclar.

Se sirve en copas de metal (tipica copa de restautante) y se lleva a la nevera durante un mínimo de 8 horas.
Mejor de un día para otro.

 Es fundamental que utilices el tipo de chocolate que se indica.

Si no consigues esta marca en tu zona pues utiliza tabletas de chocolate que sean fondant y con una proporción de cacao similar.

No utilices máquinas, todo el proceso se realiza integramente a mano.

Gracias a Mingo ( Gáldar)