Pedro
Ingredientes:
300 gr. de setas (seta común, también conocida como gírgola)
2 ó 3 huevos grandes
Pan rallado
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
Necesitamos dos cuencos amplios o platos
hondos.
hondos.
En uno ponemos los huevos batidos con una
pizca de sal gorda.
pizca de sal gorda.
En otro plato ponemos pan rallado (usamos
del que viene con algo de perejil).
del que viene con algo de perejil).
Limpiamos las setas, cuidado de no
empapar con agua, y las secamos muy bien.
empapar con agua, y las secamos muy bien.
En una sartén ponemos abundante aceite que
no será de oliva porque tiene un sabor demasiado intenso y marcado para un
producto tan suave de sabor como la seta. Así que utiliza aceite de girasol.
Esperamos a que esté bien caliente y comenzamos a freír las setas que ya
habremos pasado por huevo y pan rallado.
no será de oliva porque tiene un sabor demasiado intenso y marcado para un
producto tan suave de sabor como la seta. Así que utiliza aceite de girasol.
Esperamos a que esté bien caliente y comenzamos a freír las setas que ya
habremos pasado por huevo y pan rallado.
No sobrecargues la sartén, evita que se
peguen unas con otras, quedarán feas y por exceso de setas en las sartén
conseguirás que la temperatura del aceite baje. Así que paciente y si tienes
que hacer unas tandas más pues no pasa nada.
peguen unas con otras, quedarán feas y por exceso de setas en las sartén
conseguirás que la temperatura del aceite baje. Así que paciente y si tienes
que hacer unas tandas más pues no pasa nada.
Preparamos una hondilla amplia o bandeja
con un par de capas de papel de cocina absorbente y vamos depositan en ella según
sacamos de la sartén para quitarles el exceso de aceite.
con un par de capas de papel de cocina absorbente y vamos depositan en ella según
sacamos de la sartén para quitarles el exceso de aceite.
Lo importante es que las llevemos a la
mesa bien calientes para que estén lo más crujientes posible y para acompañar con esta receta de ali-oli suave. o con un ali-oli de los de toda la vida
mesa bien calientes para que estén lo más crujientes posible y para acompañar con esta receta de ali-oli suave. o con un ali-oli de los de toda la vida
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| Setas Gírgola |